Cuando McDonald's anunció recientemente su nuevo desayuno de avena, pensé que era hora de compartir información que aprendí en la Fundación Weston A Price y que he aplicado en mi propia casa durante años.
Avena auténtica; es decir, avena elaborada tradicionalmente en Escocia con avena tradicional. Se corta, no se arrolla, aunque la avena arrollada también sirve.
Debido a una sustancia llamada ácido fítico que puede interferir con la digestión, es mejor preparar todos los granos dejándolos en remojo durante la noche. Añadir un inóculo, como un poco de yogur natural, favorece la descomposición del ácido inhibidor digestivo.
Así se ha hecho durante siglos en Escocia y el método que deberíamos seguir en nuestras propias cocinas.
La noche anterior, reúna lo siguiente:
- 2 tazas de avena orgánica seca cortada en trozos o arrollada (nunca instantánea)
- Suficiente agua para cubrir la avena aproximadamente una pulgada
- Una cucharada de yogur natural con cultivos vivos
- 1-2 barras de mantequilla (preferiblemente cruda)
- Pasas orgánicas
- 1 cucharadita de vainilla orgánica
- 1 cucharadita de sal celta
- 1 cucharadita de canela
Mezcle los tres primeros ingredientes en una olla. Tape y deje reposar en la encimera de 12 a 24 horas. 24 horas es el tiempo ideal. Por la mañana, agregue otra taza de agua, pasas, sal y canela y cocine a fuego medio durante unos minutos. Revuelva una vez, reduzca el fuego a bajo y tape. Deje cocinar suavemente durante unos minutos más. Justo antes de servir, agregue la mantequilla y la vainilla.
Esta es avena escocesa auténtica, pero después de dejarla en remojo toda la noche, está casi tan lista como la instantánea.
¡Ahora sí que viene un desayuno apto para señoritas y damas tradicionales!