¿A qué me refiero con alimentos integrales? Me refiero a alimentos puros… aquellos que no están adulterados mediante procesos de pasteurización, homogeneización, conservantes, desnaturalización ni manipulación.
Me refiero a los alimentos tal como son y como Dios los mandó. Es cierto que hemos ideado métodos para realzar alimentos hermosos e integrales, pero solo sirven para añadir un toque extra de vitalidad, nunca para quitárselo. No recomiendo comer ningún producto que se haya alejado tanto del original que prácticamente no quede nada de él. ¿Puré de papas instantáneo? ¿Queso seco en polvo? ¿Cereales de desayuno? ¿Leche al 1%? Abominaciones, todas.
Pruebe estas 11 ideas en su lugar:
• Prepara tu propio vinagre rico en calcio: Coloca varios huevos (con cáscara) en un frasco de conserva y cúbrelos con vinagre de manzana crudo y sin filtrar. Después de un día, la cáscara se habrá disuelto. Desecha los huevos y cuela el vinagre con una gasa. Obtendrás un vinagre rico en calcio que puedes usar para cocinar y para preparar tu próximo aderezo para ensaladas. ¡Mejor que cualquier tableta de calcio del mercado... y gratis!
• Prepara tu propio aderezo para ensaladas. Fácil y nutritivo. Usa vinagre rico en calcio y aceite de oliva virgen extra. Añade especias, cebolla en polvo, sal marina y pimienta.
• Prepara tu propio caldo de huesos. Es la forma más sencilla de obtener calcio. Con un mínimo esfuerzo, obtendrás una fuente de gelatina y proteínas rica en nutrientes, ideal para cualquier sopa o plato de cereales. Úsalo para sopas, guisos, salsas y como líquido para cocinar arroz, frijoles y pasta. (Consulta mi CD, "Secret Spoonfuls", para esta y otras recetas estupendas).
• Prepara tu propio casero espeso en olla de cocción lenta yogur. Un alimento ancestral, delicioso solo, en batidos, salsas o incluso añadido a recetas de pan. Recuerda usar leche entera.
• Prepara tus propios pepinillos encurtidos. Ideales como tentempié, para llevar o como acompañamiento. De larga duración y repletos de enzimas saludables (Consulta mi CD, “Secret Spoonfuls”, para esta y otras recetas estupendas).
• Prepara tu propia kombucha. Es fácil de hacer, refrescante y, lo más importante, muy beneficiosa para la salud.
• Prepara tus propios dulces, como mis…de Alce y Galletas para Congelar (Consulta mi CD, “Cucharadas Secretas” para esta y otras recetas estupendas). Espera a probarlas.
• Prepara tu propio desayuno. Empieza el día con proteínas como huevos y tocino frito en grasa de tocino (¡sin nitratos y de animales criados en libertad, por supuesto!). Prueba esto en lugar de cereales, tostadas o bagels.
• Prepara tu propio batido para el desayuno. (Consulta mi CD, “Secret Spoonfuls”, para esta y otras recetas estupendas). Rápido, delicioso y fácil.
• Prepara tu propia mayonesa. Usa huevos crudos, aceite de oliva, mostaza y jugo de limón. Evita los aceites de soja, maíz, cártamo y canola, y usa aceite de almendras. Económica, rápida, deliciosa y nutritiva.
• ¡Encuentra a tu propio productor lechero y bebe leche cruda local! Pregunta en los mercados de agricultores y en las pequeñas granjas.