(– Aus dem Booklet der CD „Secret Spoonfuls. Confessions of a Secret Mom“)
Zutaten:
1 Tasse Pfeilwurzelpulver
1 Tasse geriebener Käse
½ Tasse Butter
1 Tasse Frischkäse
½ TL Salz
½ TL weißer Pfeffer oder Cayennepfeffer
Pfeilwurzelmehl, Salz und Pfeffer vermischen; Butter und Käse hinzufügen und zu einem Teig verkneten. Ist der Teig zu trocken, mehr Butter, ist er zu feucht, mehr Pfeilwurzelmehl hinzufügen. Zu einer langen Rolle formen, in Wachspapier wickeln und eine Stunde kalt stellen. In ca. 1,2 cm dicke Kreise schneiden. Auf einem ungefetteten Backblech bei 200 °C (400 °F) 5–10 Minuten backen.
Sie schmecken warm am besten, bleiben aber wochenlang frisch und eignen sich daher hervorragend für Reisen und als Schulessen.